A la recherche des femmes chefs telerama


A 50 ans, elle vient d'être sacrée Meilleure femme chef du monde selon le World's 50 Bestaprès avoir été, aux Etats-Unis, la première femme à décrocher deux étoiles Michelin.

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A la recherche des femmes chefs telerama type de message souhaitez vous transmettre, en tant que femme et en tant que chef? L'essentiel pour moi, aujourd'hui, c'est la planète. L'industrie numéro un, dans le monde, c'est l'agroalimentaire. Il faut penser, aussi, avant de manger. Mes parents étaient tous les deux issus de familles de fermiers, en France.

L'industrialisation des fermes, c'est quelque chose dont on doit parler. Revenir à la terre, à la manière de cultiver naturellement, c'est terriblement important pour nous, pour nos enfants, pour la planète. Certes, c'est un peu difficile. Mais je vis à San Francisco qui est un autre monde, une région aux avant-postes de ce mouvement de prise de conscience. Quand je rencontre des chefs, que ce soit en Floride, dans le Midwest ou le Sud du pays, j'insiste sur l'importance de travailler avec des producteurs locaux, d'utiliser des produits qui ne sont pas industrialisés, avec des intrants chimiques.

Il faut continuer tous les jours à faire passer ce message.

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J'espère que les gens vont prendre conscience qu'il faut construire, et ne plus détruire. Actuellement, on détruit, on ne construit plus.

Vous inscrivez-vous dans cette lignée? Les idées d'Alice Waters, ce lien direct avec les petits producteurs et ce respect de la nature, c'est quelque chose que j'avais déjà connu avec mes parents en France. C'est très important. Mais je pense qu'il faut faire beaucoup plus. En parler c'est bien, mais il faut continuer à agir tous les jours. L'éducation, c'est essentiel, pas seulement dans les cuisines, mais aussi dans les écoles, avec les parents, les politiciens.

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L'an dernier, vous êtes venue cuisiner dans un restaurant parisien, le Chateaubriand, où vous avez proposé un repas totalement végétal. Oui, c'est aussi pour faire bouger les choses.

Je suis fatiguée d'aller dans des restaurants où il y a de la viande dans tous les plats. Et puis est ce que c'est encore de la viande? Les vaches ne marchent même pas dans les champs. Ce ne sont même plus des vaches mais des animaux fabriqués par l'homme.

Je ne me révolte pas agressivement, mais je pense qu'il se rencontrer 81 parler de ça un peu plus fort. Sans dire aux gens qu'il faut qu'ils soient végétariens. Ce dîner, c'était aussi une manière de montrer que le légume, c'est délicieux, ça peut vous apporter encore plus de bonheur que de la viande ou du poisson.

La cuisine française, c'est mon ADN. Je suis française, pas américaine!

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J'adore cuisiner les sauces, les jus. La base et les techniques de ma cuisine sont françaises. Même si je ne m'inspire pas de recettes françaises à proprement parler, parce que ma cuisine est très personnelle.

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Elle est nourrie par ma vie à San Francisco, mes expériences, mes souvenirs, mes rêves. Parmi les chefs a la recherche des femmes chefs telerama, vous avez des modèles, des gens qui vous inspirent ou dont vous vous sentez proche?

Michel Bras a la recherche des femmes chefs telerama Olivier Roellinger sont des chefs qui me fascinent. Actuellement, il y a pas mal de chefs en France qui sont vraiment incroyables. Ne parlons pas d'Alain Passard, c'est un génie, je suis très inspirée par lui.

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Mais vous avez également des jeunes comme David Toutain, Alexandre Couillon, Adeline Grattard, qui font une la cuisine incroyable. Des lieux comme Septime ou Le Chateaubriand… Quand faire des rencontres en alsace y a une telle diversité de personnalités et de cuisines, je trouve que c'est encore plus impressionnant.

Actuellement, la France se bouge, la France m'inspire. Ouvrir un restaurant en France, ça fait partie de vos projets? J'avais besoin de me sentir libre dans mes idées, dans ma manière d'apprendre.

Je voulais être dans un pays qui me permette d'être moi-même et j'avais l'impression qu'en France, à ce moment-là, il y avait un peu trop de restrictions.

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J'ai trouvé à San Francisco une ville qui m'a accueillie, a la recherche des femmes chefs telerama la ville où je voulais commencer. Ça ne veut pas dire que c'est mieux que la France.

Vérane Frédiani - Téléferme-petite-bergerie.fr

C'est une question de goûts et de sentiment… Qu'est ce qui vous a donné envie de devenir cuisinière? Ce n'est pas seulement de la cuisine, je vois ça comme une sorte d'art.

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Les couleurs, ce sont les histoires des ingrédients, il y a flirter dictionnaire la cuisine une forme de poésie artistique magnifique. Vous venez d'être sacrée Meilleure femme chef du monde. Ça vous agace qu'on distingue les femmes chefs comme une catégorie à part? Et puis je me suis dit que cette distinction était comme une plateforme pour m'aider à faire passer ce message, et ouvrir la discussion.

C'est comme en politique, on parle des femmes politiques mais quand on parle d'un homme, on dit seulement un politicien, on ne met pas l'accent sur son genre, a la recherche des femmes chefs telerama son sexe. On m'a fait le cadeau de donner à entendre ma voix, donc je l'utilise d'une manière qui, j'espère, peut inspirer la nouvelle génération. Ce n'est pas la récompense qui compte, mais ce que vous en faites.