Rencontres gourmandes vaudieu, Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, Saison 8 : Épisode 2


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Rencontres Gourmandes de Vaudieu : des chefs à découvrir! Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu ont été créées par le chef Eric Sapet et le vigneron Laurent Bréchet pour valoriser rencontres gourmandes vaudieu accords mets-vins et mettre en lumière de jeunes chefs de la région étendue au Gard, à la Drôme, aux Bouches-du-Rhônepour certains installés depuis moins d'un an dans leur restaurant.

La forme est un rencontres gourmandes vaudieu de cuisine, mais l'intitulé de l'événement "Rencontres Gourmandes" renforce le caractère amical et plutôt décontracté : il s'agit pour ces jeunes chefs de sortir de leur cuisine, de se rencontrer entre eux, de se faire connaître des médias et du grand public, et de croiser leurs futurs clients!

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Rappelons quand même la mécanique du concours : chacun des trois chefs en lice tire au sort l'un des trois mets entrée, plat, dessert à marier avec les 3 vins imposés, dont un vin élaboré par un vigneron ami de la famille Bréchet. Cela tombe bien, ce jeune chef au nom basque est né à Nantes et connaît bien le Muscadet, et notamment le domaine Métaireau. Très bel équilibre entre le pressé et la gelée de citron vert, avec la saveur de crabe bien présente, rencontres gourmandes vaudieu que j'ai apprécié!

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, session d’automne !

Deux bémol, la tuile sucrée trop qui crée un déséquilibre sur l'ensemble, et l'asperge qui aurait pu être mieux intégré au plat Très bon rencontres gourmandes vaudieu avec le vin en revanche. Christine Teste Pour le plat, c'ets une jeune femme qui s'y colle : Christine Teste est chef de cuisine à Gaujac dans le Gard, au sud de Bagnols sur Cèze, une table qui s'intitule sobrement "La Maison", dans une ancienne bâtisse vigneronne.

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Aux côtés de son mari sommelier leur affaire est familiale! Le couple proposera d'ailleurs de la pure cuisine thaï en mai prochain.

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A suivre sur le site la Maison! Très relevé, la plat n'a pas séduit tout le monde mais j'ai beaucoup aimé, et l'accord avec le vin était remarquable! Non seulement, les épices de l'un et de l'autre se répondait bien mais le vin calmait en plus le feu du curry!

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Rencontres gourmandes vaudieu a décliné des fraises de Carpentras et des olives noires confites : parfait glacé aux olives noires confites et Maury 15 ans d'âge, sablé de fraise Gariguette à la poudre d'olive et crème de mascarpone, tartare de fraises au coulis balasamico, émincé d'olives confites.

Le panier et le vin imposés étaient déjà rencontres gourmandes vaudieu difficile à travailler, le jeune chef, s'est ajouté une difficulté supplémentaire en déclinant 3 éléments!

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  4. Châteauneuf-du-Pape | Florian Cano remporte la deuxième manche des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le vin s'en est très bien sorti avec l'olive snoires confites, mais la fraise manquait de maturité pour s'accorder idéalement plus tard, la Mara des bois pourrait s'avérer un bon partenaire avec le rencontres gourmandes vaudieu, je pense Le choix du vin est un handicap par rapport aux autres plats le dessert a été sans cesse lauréat lors des précédentes éditions, les organisateurs ont voulu corser l'affaire!

La lauréate du concours est Christine Teste : résultat croisé de l'audace et de l'incroyable accord rencontres gourmandes vaudieu le vin!

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Le soir, c'est Eric Sapet qui se met aux fourneaux et le juge du midi propose sa version gourmande selon le même panier imposé et les mêmes accords mets-vins Avec quelques oeufs surprise comme mon atelier "enfant" rencontres gourmandes vaudieu A son menu, il y avait une délicieuse araignée de mer comme un "crabe cake" doré, blanches, violettes et vertes les asperges du Val de Durance, vinaigrette au pamplemousse rencontres gourmandes vaudieu gingembre.

Rencontres gourmandes vaudieu filet d'agneau de Sisteron caramélisé dans ses sucs, artichauts "crus, cuits, frits" et en purée, jus à la réglisse, servi à part l'épigramme croustillant aux saveurs orientales.

Gastronomie et vin au Château de Vaudieu - automne 2019

Là aussi les épices, comme la saveur réglissée jouent le bon accord avec le vin. Le croustillant comme un nem est fameux, on reconnaît là bien la pâte du chef, avec les fèves fraîches et les parfums d'orient!

Après le banon affiné par Josiane Déal, la fromagère MOF de Vaison et son bouquet de rencontres gourmandes vaudieu, place au dessert : une tarte fine de fraises et tomates, tapenade, glace à la mozzarella arrosée de quelques gouttes d'huile d'olive du moulin de la Chartreuse.

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La tapenade sucrée conduit l'accord avec le Gigondas, tout comme le fenouil confit au sucre sirop très léger ; la tomate légèrement confite et la fraise bien mûre se plaisent du coup bien aussi avec le vin! La finale aura lieu le 6 juin, seront en lice les trois lauréats des trois précédentes sessions Partager cet article.